- Vitigni
- Primitivo 35%, Malvasia Nera di Brindisi 50% e altri vitigni 15%
- Tipologia
- Salento Indicazione Geografica Tipica
- Vigna di provenienza
- Santa Barbara
- Conduzione agronomica
- Biologico
- Gradazione alcolica
- 13,50 %
- Acidità totale
- 5,46 gr/l
- PH
- 3,71
- Vendemmia
- manuale, nella seconda metà di settembre, in ceste
- Vinificazione
- macerazione per 10 giorni, pressatura soffice, fermentazione del mosto a temperatura controllata di 25°C
- Maturazione
- per 1/3 in tonneaux da 500 litri per 8 mesi e 2/3 in acciaio; affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi.
- Produzione
- 2.000 bottiglie da 750ml
- Annata
- 2018
Questo vino è dedicato ad Antonio Montinaro, giovane poliziotto pugliese, che gli amici chiamavano affettuosamente “Pesciolino”. Caposcorta del giudice Giovanni Falcone, Antonio fu ucciso, a soli ventinove anni, il 23 maggio 1992 nella strage di Capaci.