- Vitigni
- Primitivo, Biologico (100%)
- Tipologia
- Primitivo Salento Indicazione Geografica Tipica
- Vigna di provenienza
- Santa Barbara
- Conduzione agronomica
- Biologico
- Gradazione alcolica
- 13,36 %
- Acidità totale
- 5,07 gr/l
- PH
- 3,65
- Vendemmia
- in cassetta, a settembre
- Vinificazione
- diraspatura, macerazione per 10 giorni, pressatura soffice e fermentazione in tini d'acciaio
- Maturazione
- in tini d'acciaio per 8 mesi
- Produzione
- 2.200 bottiglie
- Annata
- 2021
Questo vino è dedicato ad Antonio Montinaro, giovane poliziotto pugliese, che gli amici chiamavano affettuosamente “Pesciolino”. Caposcorta del giudice Giovanni Falcone, Antonio fu ucciso, a soli ventinove anni, il 23 maggio 1992 nella strage di Capaci.