- Vitigni
- Negroamaro, Biologico (100%)
- Tipologia
- Salento Rosato Indicazione Geografica Tipica
- Vigna di provenienza
- Valesio
- Conduzione agronomica
- biologica
- Gradazione alcolica
- 12,45 %
- Acidità totale
- 5,86 g/l
- PH
- 3,36
- Vendemmia
- meccanica, a settembre
- Vinificazione
- diraspatura, macerazione per alcune ore, pressatura soffice, decantazione a freddo e fermentazione in tini d'acciaio
- Maturazione
- in tini d'acciaio per 5 mesi
- Produzione
- 28.000 bottiglie
- Annata
- 2021
“È dedicato a Hiso Telaray, giovane migrante albanese che lavorava nei campi del foggiano ucciso nel settembre del 1999, a soli 22 anni, per non aver ceduto alle minacce dei caporali, e a tutti coloro che non chinano la testa dinanzi l’arroganza mafiosa”.
Ph©Giorgio Salvatori