- Vitigni
- Negroamaro 100%
- Tipologia
- Salento Indicazione Geografica Tipica
- Vigna di provenienza
- Santa Barbara
- Conduzione agronomica
- Biologica certificata
- Gradazione alcolica
- 13.00 %
- Acidità totale
- 6.70 gr/l
- PH
- 3.30
- Vendemmia
- Manuale, prima decade di settembre
- Vinificazione
- Diraspatura, permanenza degli acini nella pressa per alcune ore prima della pressatura soffice, decantazione a freddo, fermentazione a temperatura controllata
- Maturazione
- In vasche di acciaio
- Produzione
- 35.000 bottiglie da 750ml
- Annata
“È dedicato a Hiso Telaray, giovane migrante albanese che lavorava nei campi del foggiano ucciso nel settembre del 1999, a soli 22 anni, per non aver ceduto alle minacce dei caporali, e a tutti coloro che non chinano la testa dinanzi l’arroganza mafiosa”.
Ph©Giorgio Salvatori