- Vitigni
- Negroamaro 100%
- Tipologia
- Salento Indicazione Geografica Tipica
- Vigna di provenienza
- Valesio
- Conduzione agronomica
- Biologico
- Gradazione alcolica
- 14,50 %
- Acidità totale
- 5,70 gr/l
- PH
- 3,40
- Vendemmia
- due vendemmie manuali, agli inizi di settembre una selezione che lascia in pianta i grappoli di maggior pregio, poi vendemmiati agli inizi di ottobre in cassette da 18 kg
- Vinificazione
- macerazione per 10 giorni, pressatura soffice, fermentazione del mosto a temperatura controllata di 25°C
- Maturazione
- in tonneau per 13 mesi
- Produzione
- 4.000 bottiglie da 750ml e 100 magnum
- Annata
È dedicato a Renata Fonte, assessore al comune di Nardò assassinata il 31 marzo 1984, martire per la salvaguardia della sua terra ed il coraggio delle sue idee.