- Vitigni
- Negroamaro 100%
- Tipologia
- Negroamaro Salento Indicazione Geografica Tipica
- Vigna di provenienza
- Valesio
- Conduzione agronomica
- Biologico
- Gradazione alcolica
- 14,00 %
- Acidità totale
- 5,53 gr/l
- PH
- 3,62
- Vendemmia
- due vendemmie manuali, agli inizi di settembre una selezione che lascia in pianta i grappoli di maggior pregio, poi vendemmiati agli inizi di ottobre in cassette da 18 kg
- Vinificazione
- macerazione per 10 giorni, pressatura soffice, fermentazione del mosto a temperatura controllata di 25°C
- Maturazione
- per 1/3 in tonneaux da 500 litri per 8 mesi e 2/3 in acciaio; affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi.
- Produzione
- 2.000 bottiglie da 750ml
- Annata
- 2018
È dedicato a Renata Fonte, assessore al comune di Nardò assassinata il 31 marzo 1984, martire per la salvaguardia della sua terra ed il coraggio delle sue idee.